सलाद में टमाटर स्वास्थ्यप्रद सब्जियों में से एक है। टमाटर इतने उपयोगी, सस्ते और स्वस्थ हैं कि कोई भी सलाद उनसे मेल नहीं खा सकता। पालक की तरह, इसका आधुनिक रूप से सूखा प्रभाव है और आधुनिक चिकित्सा अनुसंधान के अनुसार, विटामिन ए और बी से समृद्ध है। इसमें खनिज लवण और आयरन भी भरपूर होता है।
इसके उपयोग से रक्त उत्पन्न होता है। इसे कच्चा और पकाकर खाना भी उतना ही उपयोगी है। टमाटर का नाम कौन नहीं जानता है जो हमारे दैनिक भोजन की तैयारी का एक अनिवार्य घटक है? टमाटर को लैटिन (लाइकोपीन एस्कुलेंटम) कहा जाता है।
कई प्रकार के टमाटर और कई रंग हैं। जैसे कच्चे टमाटर हरे होते हैं।
लाल और पीले, गुलाबी और चमकीले गुलाबी और गहरे लाल टमाटर आमतौर पर सब्जी बाजार में देखे जाते हैं।
लेकिन चिकित्सकीय रूप से, लाल पके टमाटर को अच्छा माना जाता है। टमाटर को यूरोप में क्रेजी क्रेजी सेब भी कहा जाता था, जबकि फ्रांस में, टमाटर को उनके रंग गुणों के कारण "प्यार का सेब" कहा जाता है। टमाटर मूल रूप से दक्षिण अमेरिका के जंगलों में पाए जाते थे। वहां से इसे प्राचीन उज़बेकों और मैक्सिको की माया द्वारा मध्य अमेरिका में लाया गया, जिन्होंने इसकी खेती की और इसे टमाटर के रूप में पेश किया।
यह 16 वीं शताब्दी की शुरुआत में मैक्सिको और पेरू के स्पेनिश विजेता द्वारा यूरोप में लाया गया था। स्पेन और इटली में, टमाटर का पक्ष लिया गया है, जबकि पूरे यूरोप में मानव स्वास्थ्य के लिए उनके गुणों को "सोलानेसी" नामक एक प्रकार के जहरीले पौधे के साथ संबद्ध होने के कारण सवाल में बुलाया गया है। यह 16 वीं शताब्दी के बसने वालों के हाथों उत्तरी अमेरिका में पहुंचा और फिर 19 वीं शताब्दी में टमाटर ने वहां के सब्जी बाजार में पानी भर दिया।
टमाटर को फल और सब्जी दोनों माना जाता है। टमाटर की स्थिति निर्धारित करने के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका में एक मुकदमा भी दायर किया गया था, और 1893 में यूएस सुप्रीम कोर्ट के एक सहयोगी न्यायाधीश ने फैसला सुनाया कि टमाटर वनस्पति दृष्टिकोण से फल थे। आजकल, हर कोई जानता है कि हर इंसान को रोजाना कम मात्रा में विटामिन लेना चाहिए। मानव स्वास्थ्य के लिए विटामिन ए, बी और सी आवश्यक हैं।
शरीर को मजबूत बनाने और हड्डियों को मजबूत बनाने के लिए हमें अपने आहार में इन विटामिनों को शामिल करना चाहिए। दिलचस्प है, ये तीन विटामिन, जो मानव स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं, टमाटर में मौजूद हैं। टमाटर खाने से आपको भूख लगती है और खाना जल्दी पच जाता है। टमाटर कई बीमारियों में भी उपयोगी है।
यह एनीमिया, चेहरे का पीलापन, और आंखें, और मोटापा जैसी बीमारियों को ठीक करता है।
इसे पकाना बेहतर है। वास्तव में, पके हुए टमाटर खाने में बड़ी मात्रा में लाइकोपीन होता है, इसमें एक पोषक तत्व होता है, जो स्वास्थ्य और भलाई के लिए बहुत महत्वपूर्ण है। इसका उपयोग दुबले और कमजोर रोगियों के लिए बेहद उपयोगी है। टमाटर में एक अम्लीय गुण होता है जो रक्त
शुद्ध करता है। पतले और कमजोर बच्चों के लिए रोज सुबह एक अच्छा टमाटर धोएं और चूसें।
क्योंकि इसमें सभी पोषक तत्व होते हैं जो बच्चे के विकास के लिए आवश्यक हैं। इसके उपयोग से बच्चों को दांत निकालने में मदद मिलती है और उनका पेट भी ठीक से काम करता है। शरीर के तंत्रिका तंत्र को दुरुस्त रखना। और मजबूत करने में उससे बेहतर कोई नहीं है। वह शरीर को स्वस्थ और मजबूत बनाता है। नसों और मांसपेशियों को मजबूत करता है। खून पैदा करता है।
यह फास्फोरस, लोहा और विटामिन में समृद्ध है। इसलिए, यह पोषण के मामले में भी बेहद उपयोगी है। यह बच्चों के विकास और उनकी परवरिश में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
विटामिन की कमी को दूर करने के लिए महंगे फल खरीदने की अपेक्षा इस सब्जी का उपयोग करना बेहतर है। अन्य फलों की तुलना में इसके फायदे अधिक हैं। विटामिन सी की कमी से दांतों में सड़न और मवाद निकलता है।
दिन में एक बार टमाटर का रस पिएं। यह पूरे दिन में मतली और उल्टी से राहत देता है। खाना पचाने का सारा काम पेट ही करता है। टमाटर का रस बच्चों को पोषण देता है और दांतों की सुरक्षा करता है। महिलाओं में, इसका सेवन दूध उत्पादन को बढ़ाता है और ऐसी माताओं का दूध शिशुओं के लिए मजबूत और स्वस्थ बनाता है। छोटे बच्चों के लिए टमाटर एक वरदान है।
चूँकि इसमें खट्टापन होता है, इसलिए इसे खांसी, जुकाम, फ्लू आदि के मामले में सावधानी के साथ इस्तेमाल किया जाना चाहिए। टमाटर, सलाद, मूली, चुकंदर, और दोपहर के भोजन के साथ भी प्याज का उपयोग किया जाना चाहिए। यह स्वास्थ्य के लिए बहुत उपयोगी है। यह पाचन संबंधी समस्याओं से छुटकारा दिलाता है। कच्चे टमाटर खाने के बाद कुछ समय तक पानी न पिएं। क्योंकि इस तरह पेट में अम्लीय पदार्थ अपना काम अच्छे से कर सकते हैं।
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